Chocolat noir Palo Santo 70% cacao Equateur

Dégustation :

A la découpe, le nez est puissant, boisé, et l'attaque lactée en bouche révèle des notes de sous bois, s'inscrivant ainsi dans la continuité aromatique du nez. La dégustation évolue vers des nuances fruitées, où la framboise fait une brève apparition, la banane se montre plus prégnante, agrémentée par une touche florale de fleur de sureau. Ce chocolat est équilibré : quelques tanins structurent la finale marquée par d'élégants arômes de gianduja.

Origine de ce cacao :

Ce cacao est issu de l’Hacienda Palo Santo située dans la vallée de Cerecita, proche de Guayaquil. Cette plantation familiale créée en 1977 est très dynamique, elle a su diversifier son offre autour du cacao et transforme même sur place la pulpe de cacao pour la commercialiser !