Panier
Chocolat noir Sambirano 76% Cacao Madagascar
Ce cacao est cultivé dans la région de Sambirano au Nord de l'île où se concentre 95% de la production, il est issu des variétés Trinitario et Criollo.
Ces variétés, trés prisées des amateurs de chocolat ont été introduites par les français à la fin du XIXème siècle. Cacaoyers, arbres fruitiers, vanilliers et poivriers forment un système agroforestier unique et trés ancien le long du fleuve Sambirano. C'est peut-être le secret de ce cacao aux arômes de liqueurs de fruits (pêches, abricots, ...).
Premier nez : La cendre de bois est marquante, laissant apparaitre une note franche de myrtille confite.
La bouche présente une légère acidité en attaque, et des épices douces de cannelle en bâton avec une légère pointe de vanille.
La finale est tout en finesse, sans amertume, remarquable par sa longueur.
Son aromatique nous accompagne longtemps après la dégustation.
Note de dégustation d'Audrey Formosa - Oenologue.
- Ingrédients
- Fèves de Cacao, sucre de canne bio... et c'est tout!
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